Environ 2 000 souches de bactéries, levures et moisissures sont directement gérées par Lallemand Specialty Cultures pour servir nos partenaires avec une gamme complète de solutions pour les produits laitiers, carnés et les alternatives végétales, couvrant les surfaces, l’affinage, l’acidification et la bioprotection."
NOS OBJECTIFS DE RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
⦿ Développer de nouveaux produits et applications : anticiper et répondre aux besoins du marché en développant de nouveaux produits pour les marchés dans lesquels nous opérons actuellement, ou en développant de nouvelles applications pour les produits que nous produisons déjà.
⦿ Améliorer la qualité des produits : améliorer continuellement la qualité de nos produits pour mieux répondre aux demandes de nos clients actuels et potentiels.
⦿ Développer des compétences et des réseaux : surveiller les nouveaux développements en biotechnologie, microbiologie et ingénierie, et fournir à notre personnel une formation continue efficace, favorisant ainsi adoption réussie de nouvelles technologies.
NOS INSTALLATIONS DE R&D
Sélection des souches et applications des produits (La Ferté-sous-Jouarre, France)
Dans le laboratoire d'applications pour les produits laitiers, carnés et végétaux situé à La Ferté-sous-Jouarre, en France, notre objectif est d'adapter les solutions existantes ou d'en évaluer de nouvelles pour répondre aux besoins des clients.
- Gestion de la banque de cellules de Lallemand Specialty Cultures
- Caractérisation des souches selon des cibles sélectionnées
- Modèles de produits finis
- Essais d’application
- Support technique aux clients
Développement de procédés et mise à l’échelle (Blagnac, France)
Dans le laboratoire de recherche microbienne situé à Blagnac, en France (près de Toulouse), notre objectif est d'atteindre des conditions optimales de fermentation et de conservation tout en garantissant les meilleures performances technologiques de nos souches.
- Processus de fermentation pour produire les souches
- Transfert industriel au site de production
- Amélioration continue du processus de fermentation des souches
- Veille technique sur les processus de production
UN PARTENAIRE AXÉ SUR LA RECHERCHE
La R&D chez Lallemand Specialty Cultures repose sur deux éléments clés :
- Une expertise et des ressources internes supérieures en microbiologie, génomique et développement de procédés
- Des collaborations externes avec des partenaires et des organisations de recherche renommées pour des études de validation dans de multiples applications
RESSOURCES MAJEURES SUPPLÉMENTAIRES DE R&D DE L’ENTREPRISE LALLEMAND :
Conseil national de recherches Canada (Montréal, Québec, Canada)
- Optimisation des procédés de production de levure
- Biologie moléculaire
Mascoma (Lebanon, New Hampshire, États-Unis)
- Biologie moléculaire
- Centre de service analytique
Aquapharm – Collection de souches de levures, bactéries et champignons (Oban, Écosse)
- Entretien et caractérisation de souches
Centre de compétence des technologies alimentaires et de fermentation (Tallinn, Estonie)
- Optimisation des processus de production des dérivés de levure
- Recherche sur les composés bioactifs dérivés de la levure
