Notre ferment d’affinage GY2 récompensé

🏆Un ferment pour les viandes fermentées Lallemand dans le meilleur salami fait à la main au Brésil !

Un salami fabriqué avec notre culture de maturation de viande GY2 a remporté la médaille d’argent du CNA Brasil Artesanal 2023, un prix de charcuterie qui récompense les meilleurs producteurs de salami (de type italien).

Le prix a été décerné à Zampa Grigia, un client de notre distributeur brésilien Globalfood Advanced Food Technology. En plus d’être une entreprise familiale, qui accorde une grande importance à la culture locale, Zampa Grigia élève ses propres animaux, contrôlant ainsi l’ensemble de la chaîne de production, depuis les matières premières jusqu’aux produits finis.

Le prix CNA Brasil Artesanal est une initiative du programme national de la Confédération de l’agriculture et de l’élevage pour les aliments artisanaux et traditionnels, qui vise à valoriser les petits et moyens producteurs ruraux, en se concentrant sur la professionnalisation de l’activité et en ajoutant de la valeur aux aliments qu’ils produisent.

Félicitations à Zampa Grigia et à Globalfood !

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