Nouvelle solution bioprotectrice pour contrôler Listeria monocytogenes dans le fromage

De récents rappels de produits alimentaires et des épidémies dans de nombreux pays ont montré que la contamination du fromage par Listeria monocytogenes est une préoccupation pressante pour l’industrie laitière avec des conséquences considérables, allant des pertes de production aux intoxications alimentaires des consommateurs.

Bien que la sécurité alimentaire soit principalement assurée par des procédures d’hygiène rigoureuses tout au long du processus de production, les solutions de bioprotection telles que les cultures LALCULT® Protect constituent une barrière supplémentaire contre les contaminations.

Nouvellement lancé après une collaboration fructueuse avec l’Université de Lorraine et un important travail de R&D, LALCULT® Protect LC1 s’est révélé être une solution efficace pour contrôler les contaminations par Listeria monocytogenes .

Apprenez-en davantage sur cette solution innovante et sûre sur notre page dédiée (EN/FR): https://specialty-cultures.lallemand.com/fr/lalcult-protect-lc1/