Cultures pour viande fraîche
La viande fraîche, y compris les saucisses, est une source de protéines savoureuse qui présente des risques microbiologiques tels que Listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose. La contamination par Listeria entraîne souvent des rappels de produits, soulignant la nécessité de rester vigilant.
Notre souche unique de Carnobacterium maltaromaticum répond à cette menace sérieuse.
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Cultures pour viande sèche et salée
As the ideal partner for enhancing the organoleptic profile of the final product, we provide a variety of options to elevate color, flavor, and safety in dry-cured fermented meat products.
Cultures bioprotectrices
Bioprotection refers to enhanced food safety and extended shelf life of foods by indigenous and/or intentionally added microflora. LALCULT® Protect range offers many several benefits for food producers and consumers.