Environ 2 000 souches de bactéries, levures et moisissures sont directement gérées par LSC pour servir nos partenaires avec une gamme complète de solutions pour les produits laitiers, carnés et les alternatives végétales, couvrant les surfaces, l’affinage, l’acidification et la bioprotection.
NOS OBJECTIFS DE RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
⦿ Développer de nouvelles applications et produits : répondre aux besoins du marché et les anticiper en développant de nouveaux produits pour les marchés dans lesquels nous opérons actuellement, ou en développant de nouvelles applications pour les produits que nous produisons déjà.
⦿ Améliorer la qualité des produits : améliorer continuellement la qualité de nos produits pour mieux répondre aux demandes de nos clients actuels et potentiels.
⦿ Développer des compétences et des réseaux : surveiller les nouveaux développements en biotechnologie, microbiologie et ingénierie, et fournir à notre personnel une formation continue efficace, favorisant ainsi les transferts de technologie réussis.
NOS INSTALLATIONS DE R&D
Sélection des souches et applications des produits (La-Ferté-sous-Jouarre, France)
À La Ferté-sous-Jouarre, France, dans le laboratoire d’applications laitières, carnées et d'alternatives végétales, notre objectif est d’adapter les solutions existantes ou d’évaluer de nouvelles solutions pour répondre aux besoins des clients.
- Gestion de la banque de cellules LSC
- Caractérisation des souches selon des cibles sélectionnées
- Modèles de produits finis
- Essais d’application
- Support technique aux clients
Développement de procédés et mise à l’échelle (Blagnac, France)
Près de Toulouse, France, dans le laboratoire de recherche microbienne, notre objectif est d’atteindre des conditions de fermentation optimales et de préservation tout en assurant les meilleures performances technologiques des souches.
- Processus de fermentation pour produire les souches
- Transfert industriel du laboratoire au site de production
- Amélioration continue du processus de fermentation des souches LSC
- Suivi technique (processus innovant)
UN PARTENAIRE AXÉ SUR LA RECHERCHE
La R&D chez Lallemand Specialty Cultures (LSC) repose sur deux éléments clés :
- Une expertise et des ressources internes supérieures en microbiologie, génomique et développement de procédés
- Des collaborations externes avec des partenaires et des organisations de recherche renommées pour des études de validation dans de multiples applications
RESSOURCES MAJEURES SUPPLÉMENTAIRES DE R&D DE L’ENTREPRISE LALLEMAND :
À Montréal, Canada, le laboratoire de recherche inter-unités de Lallemand situé au sein du Conseil national de recherches se concentre sur la génomique et la protéomique des micro-organismes. Il est dédié à l’identification génétique et à la caractérisation des souches microbiennes ainsi qu’à l’évaluation de la sécurité microbienne.
