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NouvellesJambon de Westphalie comme viande du mois d’aouttitleVous cherchez un nouveau complément à votre traditionnel plateau de charcuterie et de fromage ? Nous avons ce qu’il vous faut avec le jambon de Westphalie ! Comme son nom l’indique, le jambon de Westphalie est un jambon cru traditionnel produit à partir de porcs nourris aux glands et élevés dans les forêts de Westphalie, […]
Aug 17, 2022
NouvellesRetour sur la soirée de sortie du livre « O Salame e seus segredos » (Le salami et ses secrets) !titleLa semaine dernière a eu lieu la soirée de lancement officielle du livre « O Salame e seus segredos » (Le salami et ses secrets) ! Globalfood, en partenariat avec Lallemand Specialty Cultures, a publié le premier livre technique brésilien sur le salami. Le livre couvre le paysage technique des saucisses avec une attention particulière pour le […]
Aug 11, 2022
NouvellesCFIA 2018 – Un nouveau succès pour LSCtitleLallemand Specialty Cultures (LSC) a exposé au CFIA 2018. L’événement novateur pour le secteur agroalimentaire a eu lieu à Rennes, en France, du 13 au 15 mars. Créé en 1997 à Rennes, le salon CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire) a pour objectif de rassembler tous les industriels de l’agroalimentaire français et internationaux autour […]
Apr 23, 2018
NouvellesLancement de la gamme “Blue”: de nouvelles solutions pour les fromagerstitleLallemand Specialty Cultures continue d’apporter de nouvelles solutions aux fromagers en lançant sa gamme “Blue”. Dans le souci de répondre à une consommation mondiale de fromage bleu en augmentation constante et pour poursuivre sa stratégie de renforcement de position dans les cultures de surface et d’affinage, Lallemand Specialty Cultures (LSC) lance une nouvelle gamme pour […]
Dec 8, 2017
NouvellesHafnia alvei B16, culture anti-STEC par LallemandtitleHafnia alvei B16, culture anti-STEC par Lallemand La contamination des laits et des fromages par des Escherichia coli productrices de Shigatoxines (STEC) représente un enjeu considérable pour la filière fromagère, principalement pour les producteurs de fromages au lait cru. Certaines technologies comme les fromages à pâte molle, à pâte pressée non cuite (surtout à affinage […]
Mar 20, 2017
NouvellesLallemand, un spécialiste des cultures au CFIA 2017titleVenez rencontrer un spécialiste des cultures au CFIA 2017 Hall 8 Stand n°C28 Face à l’évolution des attentes des consommateurs pour des produits de qualité et plus sûrs, l’industrie a tout autant besoin de cultures technologique et de bioprotection que de cultures apportant de la typicité et du goût. Lallemand Specialty Cultures commercialise […]
Feb 7, 2017
NouvellesLalcult Portfolio : lancement au printemps 2016titleAprès une sélection rigoureuse des souches provenant de diverses collections , Lallemand Specialty Cultures ( LSC) planifies le lancement de son offre produits, cheddar , fromages à pâte demi – durs et mous, d’ici le printemps 2016 . Ces gammes sont le résultat d’ une recherche approfondie , en collaboration avec des partenaires comme Actalia et […]
May 4, 2016
NouvellesLes innovations LSC au CFIA 2018titleLallemand Specialty Cultures présentera ses innovations 2018 à l’occasion du CFIA Rennes : Hall 8 – Stand D14 Lallemand Specialty Cultures (LSC) poursuit sa stratégie d’innovation pour répondre aux attentes d’un marché en constante évolution. Pour les fromagers souhaitant produire des fromages “signature” ou de terroir, LSC sélectionne le meilleur de la flore indigène d’un […]
Jan 1, 1970